蘭州高原夏菜：尾菜變廢為寶作飼料

3月29日，記者來到榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)蔣家營村。村民蔣建方正在伺弄他家的養(yǎng)牛場，30多頭奶牛曬著暖烘烘的太陽。他將一大桶青綠柔軟、散發(fā)清香的飼料 放入長長的食槽內(nèi)，奶牛爭相搶吃，不一會(huì)兒就吃得干干凈凈。“這飼料是用自家地里的廢菜葉青貯制成，營養(yǎng)價(jià)值高，奶牛特別愛吃。”蔣建方領(lǐng)著記者來到一口 長約13米、寬約11米的大池子旁興奮地說：“我家種了10畝花椰菜，往年把菜花賣了，剝落的菜葉特別多，牛吃不完，沒處扔，就堆在地頭，時(shí)間一長，變爛 發(fā)臭，不知咋辦？如今有了青貯發(fā)酵技術(shù)，將菜葉青貯發(fā)酵、變廢為寶，每天能節(jié)省400多元的飼草費(fèi)，所產(chǎn)的牛奶又稠又香，賣的價(jià)錢也高。”

蔣建方還介紹，去年蔬菜大量上市時(shí)，就將蔬菜尾菜集中青貯發(fā)酵，包上塑料棚膜密封好，從去年11月初已保質(zhì)到今年3月底，“還能存放兩個(gè)多月。除了把自家地里的尾菜全部青貯，從周邊農(nóng)戶拉來了100噸尾菜做青貯飼料。”

不僅如此，蔬菜尾菜還變成了各種各樣的“寶”。記者在和平鎮(zhèn)的蘭州市農(nóng)業(yè)科技研究推廣中心試驗(yàn)基地看到，這里有一袋袋韓式泡菜，看上去鮮亮美 味；還有一袋袋白色、綠色、墨綠色的蔬菜粉、纖維素、葉蛋白等。“菜農(nóng)們賣娃娃菜時(shí)，只留菜心，把外層的菜葉都分揀扔掉了，這些菜葉干凈可食，可加工成韓 式泡菜；用芹菜、花椰菜的尾菜葉莖可加工成蔬菜粉、纖維素、葉蛋白，可廣泛用于加工食品、化妝品、飼料。”甘農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院教授甘伯中介紹：“這 都是對(duì)蔬菜尾菜資源化高值利用的技術(shù)成果”。

蔬菜是甘肅省種植業(yè)中效益最好和對(duì)農(nóng)民增收貢獻(xiàn)份額最大的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。但蔬菜鮮銷和初加工過程中產(chǎn)生了大量尾菜，以“蘭州高原夏菜”而盛名的蘭 州市，農(nóng)民將蔬菜尾菜隨意傾倒、堆積于田間地頭、鄉(xiāng)村道路旁、溝渠內(nèi)，腐爛變質(zhì)后，污染空氣、河流、地下水，滋生大量蚊蠅，影響了農(nóng)民生活質(zhì)量，威脅著蘭 州高原夏菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

去年9月中央電視臺(tái)報(bào)道榆中縣高原夏菜尾菜之困后，尾菜問題成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。省委、省政府高度重視蔬菜尾菜處理利用工作，省政府去年11月 出臺(tái)了加強(qiáng)尾菜處理利用工作的意見，要求按照“減量化、資源化、再利用”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，推進(jìn)蔬菜尾菜綜合利用。“科研單位有責(zé)任承擔(dān)尾菜綜合利用技術(shù)的 科研攻關(guān)，在多年探索的基礎(chǔ)上，日前研究開發(fā)出花椰菜青貯飼料、纖維素，娃娃菜韓式泡菜、葉蛋白，芹菜葉綠素、芹菜粉等6種產(chǎn)品及技術(shù)工藝。”蘭州市農(nóng)業(yè) 科技研究推廣中心高級(jí)農(nóng)藝師汪建旭向記者介紹，該中心與甘農(nóng)大合作的研究成果，通過了省市科技部門科技鑒定，以花椰菜廢棄莖葉為原料，添加青黃貯酶、乳酸 菌劑、玉米粉制作青貯飼料工藝，填補(bǔ)了國內(nèi)同類研究的空白；用娃娃菜尾菜制備韓式泡菜，經(jīng)中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心檢測，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到出口泡菜 標(biāo)準(zhǔn)。

蘭州高原夏菜是全國品牌蔬菜，去年全市種植高原夏菜75.47萬畝，總產(chǎn)量208萬噸，外銷81萬噸，產(chǎn)值25.6億元。而花椰菜、娃娃菜、芹 菜三種蔬菜是產(chǎn)生尾菜最多的品種，占高原夏菜面積的40%，每年產(chǎn)生尾菜約100多萬噸。蘭州市引導(dǎo)農(nóng)民采取田間堆肥、挖簡易坑漚肥和直接還田等方式，就 地消化尾菜。“蘭州市將大力推廣蔬菜尾菜綜合利用技術(shù)，有效發(fā)揮蔬菜尾菜潛在應(yīng)用價(jià)值，走深加工綜合利用蔬菜尾菜的產(chǎn)業(yè)化路子。”蘭州市農(nóng)委副主任辛世江 在3月29日召開的蘭州高原夏菜尾菜綜合利用與示范推廣項(xiàng)目會(huì)上談道。

據(jù)測算，蘭州高原夏菜尾菜轉(zhuǎn)化利用的經(jīng)濟(jì)效益顯著，花椰菜尾菜莖葉50%用于青貯飼料、15%用于半干貯飼料、20%用于葉蛋白提取，共新增純 收益9947萬元；娃娃菜尾菜加工成泡菜及葉蛋白提取，新增純收益2899萬元；芹菜尾菜加工成蔬菜粉，新增純收益3998萬元。目前，蘭州綠源農(nóng)產(chǎn)品有 限公司等企業(yè)已引進(jìn)技術(shù)進(jìn)行尾菜轉(zhuǎn)化，變廢為寶。